Torta Holandesa de Morango

Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 10 porções
Receita indicada pela chef Juliana Meulman, confeitaria Zoet en Zout.


Massa
200 gr de farinha de trigo
110 gr de manteiga
50 gr de açúcar
50 gr de açúcar mascavo
3 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó
1/2 colher(es) (sobremesa) de cravo-da-índia em pó
Cobertura
300 ml de creme de leite fresco
200 gr de polpa de morango
100 gr de açúcar
8 gr de gelatina incolor sem sabor
40 ml de água
quanto baste de morango


Massa
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixar descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora. Pesar 200g da massa e cobrir o fundo de uma fôrma de aro removível. Com o restante da massa, fazer bolachas redondas para usar na decoração da torta.
Assar no forno a 180 graus. Reserve.

Cobertura
Dissolver a gelatina na água. Deixe descansar por 5 minutos. Aquece-la no microondas por aproximadamente 10 segundos. Não deixar ferver. Num recipiente, misturar o açúcar e a polpa. Adicionar a gelatina dissolvida. Bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly Junte o creme à polpa e misture delicadamente.

Montagem
Despejar o bavaroise sobre o fundo de speculaas e colocar na geladeira por aproximadamente 6 horas para firmar. Cubra a torta com uma calda de morango batido no liquidificador com um pouco de açúcar.Decore a torta com as bolachas e com morangos frescos.

Peixe com legumes e ervas

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

500 gr de pescada branca em filés
2 unidade(s) de abobrinha em rodelas
1 unidade(s) de tomate em rodelas
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de limão em fatias
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
quanto baste de tomilho fresco(s)
quanto baste de alecrim fresco(s)
quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo
Em um refratário, coloque o peixe, as abobrinhas e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente as fatias de limão e a cebola. Regue com o vinho branco e o azeite. Tempere com o tomilho e o alecrim a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos. A seguir, leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta. Retire do micro-ondas, tampe e aguarde 15 minutos. Se necessário, escorra o excesso de líquido. Polvilhe com a salsinha e sirva com gomos de limão.

Sanduba de Torrada

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

12 unidade(s) de torrada(s) integral
100 gr de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
100 gr de Ricota amassada(s)
2 colher(es) (sopa) de creme de leite sem soro
3 colher(es) (sopa) de milho verde
quanto baste de sal

Modo de preparo
Em um recipiente, misture muito bem o frango, a ricota, o creme de leite, o milho e o sal.
Divida essa mistura sobre 6 torradas e cubra com as outras 6 torradas restantes. Sirva como pequenos sanduíches.

Molho Madeira

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Molhos
Subcategorias: Escuros
Rendimento: 1 porção
Quem pensa que molho madeira é um mistério está enganado. Com esta receita de molho madeira os seus pratos de carne ficarão especiais.


200 gr de músculo bovino
1 dente(s) de alho
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 folha(s) de louro
quanto baste de tomilho
1 maço(s) de cheiro-verde
1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de noz-moscada
1/2 colher(es) (chá)

Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal, Aji-no-moto®, pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.

Molho Branco Básico

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Molhos
Subcategorias: Claros
Rendimento: 5 porções
Massa com molho branco nem sempre é um hábito, mas para variar do tradicional ao sugo, é uma ótima pedida. Vai muito bem como acompanhamento de carnes e saladas também.


2 colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 litro(s) de leite
quanto baste de noz-moscada ralada(s)
quanto baste de sal


Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até que murche. Junte a farinha de trigo e mexa bem.
A farinha de trigo vai empelotar num primeiro momento. Mexa bem e refogue por alguns instantes para tirar o sabor de crua. Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio. Misture, para dissover os grumos, acrescente mais leite.
Retorne ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse. Dê um toquinho leve de noz moscada e faça leve correção de sal. Deixe ferver, mexendo sempre, até que tome a consistência desejada.
Se houver algum grumo, bata no liquidificador ou no processador. Se não quiser sentir a cebola, passe o molho na peneira.

Escondidinho de Carne-Seca na torrada

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 12 porções


300 gr de carne seca demolhada(s)
2 colher(es) (sopa) de manteiga
12 unidade(s) de torrada(s)
3 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
Purê
250 gr de mandioca cozida(s) e espremida(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal


Demolhe várias vezes a carne seca para extrair o sal, até que o sabor fique adequado.
Cozinhe a carne em panela de pressão com bastante água, até que fique macia (cerca de 45 minutos).
Desfie a carne e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a carne seca desfiada, mexendo o suficiente para que absorva toda a manteiga.
Distribua a carne sobre as torradas, coloque um pouco de purê de mandioca e salpique o queijo ralado.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Purê
Em uma panela, aqueça a mandioca cozida e espremida. Adicione o leite, a manteiga, sal a gosto e misture bem, para formar um purê não muito grosso.
Utilize sobre a carne seca na torrada.

Rabanada de Forno

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 6 porções
Para quem adora rabanada mas tem que manter a dieta sem muita gordura, esta rabanada de forno é uma ótima opção. Sem nenhuma fritura e com muito sabor!


5 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
2 copo(s) de leite
1 copo(s) de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha


Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro e Unte com margarina. Corte os pães em rodelas e arrume na forma, forrando o fundo.
No liquidificador bata o leite, os ovos, o açúcar e a essência. Coloque essa mistura em cima dos pães, apertando bem com o auxílio de uma colher, até que estejam bem molhados.
Faça uma mistura de açúcar, cravo e canela e salpique por cima. Leve ao forno até assar.


Sugestão: Sirva esta rabanada de forno gelada.

Pudim de Pão Rápido

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 6 porções
Se você quer uma receitinha rápida e fácil de pudim de pão, encontrou, esta não tem como errar e é deliciosa.

4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)


Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria

Caneloni de Berinjela

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 6 porções

2 unidade(s) de berinjela
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
250 gr de patinho moído(s)
200 gr de Queijo Prato fatiado(s)
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
quanto baste de parmesão ralado(s)
1 colher(es) (chá) de


Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com o suco de limão e sal. Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Acrescente o Aji-no-moto®, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem
Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de carne moída e enrole como canelone.
Unte um refratário com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão. Leve o refratário ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

Salada Grega com Cogumelos

Tipo de Culinária: Grega
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 6 porções


4 unidade(s) de tomate picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pepino picado(s)
2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
2 xícara(s) (chá) de champignon fresco cortado em 4 (sentido do comprimento)
quanto baste de azeitona preta sem caroço
1 xícara(s) (chá) de Ricota em cubos pequenos
1/2 xícara(s) (chá) de azeite
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
1 colher(es) (chá) de orégano
1 colher(es) (chá) de sal
1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca



Misture todos os ingredientes e tempere.

Bolinhos de Carne e Batata

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 6 porções
Calorias: 212.00 kcal


500 gr de patinho moído(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada
1 colher(es) (chá) de macis
1 unidade(s) de clara de ovo
4 colher(es) (sopa) de aveia
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de
Recheio
1 unidade(s) de batata cozida(s)
2 colher(es) (sopa) de Cream Cheese light
1 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
1 colher(es) (sopa) de uva passa sem semente(s)
Montagem
2 colher(es) (chá) de azeite
1 colher(es) (sopa) de molho inglês


Misture bem todos os ingredientes da massa até ela ficar homogênea e reserve.

Recheio
Amasse a batata e misture aos outros ingredientes.

Montagem
Forme bolinhos com a massa de carne e recheie. Coloque os bolinhos em uma assadeira antiaderente (ou untada). Pincele com o azeite misturado ao molho inglês. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar.

Frango de Forno Crocante

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 15 porções


1 1/2 kg de frango inteiro em pedaços médios
1 vidro(s) de maionese
2 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola


Limpe o frango em pedaços e escorra para que não fique com restos de água.
Junte a maionese e misture bem para que fique bem besuntado Vá empanando os frangos no pó de sopa de cebolas e arrume em tabuleiro. Leve ao forno para assar.
Os primeiros 30 minutos, cubra com papel alumínio.

Beijinho

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 50 porções
Quem gosta de festa, gosta de beijinho, e quem gosta de beijinho vai adorar esta receita que é muito prática e rápida de preparar.

MODO DE PREPARO
1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
100 gr de coco ralado(s)


Cozinhe o leite condensado, a manteiga, mexendo sem parar com uma colher no fogo brando por 4 a 5 minutos após levantar fervura. Retire do fogo, misture o coco, e coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as pelo açúcar cristal e coloque-as, nas forminhas de papel.

Estrogonofe de Salmão

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções


2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
500 gr de salmão em cubos médios
1 colher(es) (chá) de sal
2 colher(es) (sopa) de mostarda
3 colher(es) (sopa) de catchup picante
100 gr de champignon em conserva fatiado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de água fervente
1 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite


MODO DE PREPARO
1- Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.

2- Junte o salmão e refogue por mais 2 minutos, misturando delicadamente para não desmanchar o peixe.

3- Adicione o sal, o molho de mostarda, o catchup, os cogumelos e a água. Cozinhe por 5 minutos.

4- Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo. Cozinhe por mais 1 minuto. Sirva em seguida.

Brigadeiro de Milho Verde

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 50 porções
Hum... divinos! Além de deliciosos são fáceis de preparar. Uma sugestão para o cardápio de sua festinha ou para o lanche da tarde.

Ingredientes

1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
quanto baste de açúcar para polvilhar

Modo de preparo
Bata no liqüidificador o leite condensado com o milho. Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver. Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje num prato untadover vídeo e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar.

Crepe de Brigadeiro

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