Ingredientes
- 50 ml de azeite de dendê
- 2 peitos de frango (+/- 500g) cortados em cubinhos
(temperados com sal, pimenta do reino)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Meio de pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo)
cortados em cubinhos
- 2 tomates cortados em cubinhos
- 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango
dissolvido em 200ml de água)
- 200 ml de leite de coco
- sal e pimenta vermelha picada a gosto
- 220 g de farinha de tapioca
- coentro e cheiro verde picados a gosto
- farinha de rosca (ou farinha de mandioca crua)
- 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50 ml de água
- óleo suficiente para fritar sob imersão
Modo de Preparo
em uma panela, em fogo médio, aqueça 50 ml azeite de dendê e
acrescente 2 peitos de frango (+/-500g) cortados em cubinhos (temperados
com sal, pimenta do reino), 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, o
pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortados em cubinhos e
2 tomates cortados em cubinhos. Refogue por 10 a 15 minutos. DICA:
experimente trocar o frango por camarão 7 barbas, filé de peixe ou
legumes 2- Adicione 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de
frango dissolvido em 200 ml de água), 200 ml de leite de coco, sal e
pimenta vermelha picada a gosto e deixe ferver. AOS POUCOS vá
polvilhando 220 g de farinha de tapioca até engrossar (+/- 5 minutos),
mexendo sempre para não empelotar. Salpique coentro e cheiro verde
picados a gosto. 3- Numa assadeira untada, despeje a mistura feita com a
tapioca e deixe esfriar. Depois leve para geladeira por 2 horas apenas
para firmar o creme e conseguir cortar. 4- Depois de frio corte em cubos
ou no formato que desejar. Passe os cubos na farinha de rosca (ou na
farinha de mandioca crua), em 3 ovos ligeiramente batidos e misturados
com 50 ml de água e novamente na farinha de rosca (ou na farinha de
mandioca crua). 5- Frite os cubos sob imersão em óleo médio-alto (160º
C) e sirva a seguir com um bom molho de pimenta.
Fonte: Mais Você
