Rabada com feijão preto à Sr. Rebêlo

Ingredientes

• 2 kg de rabo bovino
• 1/2 kg de feijão preto
• temperos a gosto (alho, sal e pimenta-do-reino)

Modo de Preparo

1. Separe os pedaços dos rabos cortando-os nas juntas
2. Tempere a seu gosto (alho, pimenta do reino, etc)
3. Numa panela de pressão, coloque o feijão cru e os rabos
4. Acrescente água até cobrir os ingredientes com o cuidado de não encher totalmente a panela de pressão
5. Quando começar a sair a pressão, deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos
6. Desligue o fogo, aguarde até sair toda a pressão e verifique o cozimento do feijão e da rabada
7. É preciso que a rabada esteja bem cozida, com a carne se soltando dos ossos o que não deve ter acontecido nesta primeira fase de cozimento
8. Se necessário, acrescente mais água e ajuste o tempero
9. Retorne ao fogo por mais 20 minutos na pressão
10. Não é necessário deixar o feijão de molho nem cozinhar separadamente