Torta de Alcachofra com Massa de Polenta

Ingredientes (17)

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de caldo (já preparado) de legumes com baixo teor de sódio
• 1 1/4 xícaras (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/4 xícara (chá) de polenta instantânea ou rápida (ou milharina)
• 1/2 xícara (chá) (aproximadamente 70 g) de queijo parmesão, ralado no ralo de conchas
• 1 ovo grande, à temperatura ambiente
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca, moída na hora

Recheio

• 1 xícara (chá) de iogurte grego natural integral
• 2 unidades de ovo grande
• 1/4 xícara (chá) de cebolinha-verde picada finamente (aproximadamente 3 cebolinhas)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de alecrim seco picado
• 1/4 de colher (chá) de sal marinho fino
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca, moída na hora
• 1 pacote (340 g) de fundo de alcachofra descongelado, escorrido e cortado em 4
• 60 gr (aproximadamente 1/2 xícara) de queijo de cabra esfarelado
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Como Fazer

M

1. 1.
   Para fazer a massa de polenta, ponha o caldo de legumes e a água para ferverem em fogo médio-alto numa panela grande de fundo grosso.
2. 2.
   Acrescente o sal.
3. 3.
   Mexendo com batedor de arame grande, acrescente a polenta lentamente, e continue batendo por mais 30 segundos.
4. 4.
   Diminua o fogo para baixo e tampe.
5. 5.
   Cozinhe por 10 minutos, mexendo com colher de pau a cada 2 minutos para evitar que a polenta grude.
6. 6.
   Tire a panela do fogo e deixe descansar por 10 minutos, tampada, mexendo algumas vezes.
7. 7.
   A polenta ficará razoavelmente dura.
8. 8.
   Misture o queijo, o ovo e a pimenta-do-reino.
9. 9.
   Unte com azeite de oliva uma fôrma de torta de 20 cm de diâmetro e coloque-a sobre uma grade de metal.
10. 10.
    Tenha à mão um copo alto de água fria.
11. 11.
    Mergulhe uma colher de pau na água conforme a necessidade, enquanto espalha a mistura de polenta pelo meio da fôrma e depois a puxa para cobrir os lados. Deixe descansar à temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos, para endurecer a polenta. Com os dedos ligeiramente úmidos, pressionando com firmeza, forme uma borda uniforme de uns 2 cm de espessura. Não precisa se preocupar com essa etapa ? é fácil.
12. 12.
    Enquanto isso, coloque a prateleira a meia-altura do forno e preaqueça a 190°C.

Recheio

1. 1.
   Prepare o recheio de alcachofra e queijo.
2. 2.
   Num copo medidor com capacidade para 2 xícaras (ou numa tigela média), coloque o iogurte, os ovos, a cebolinha, a salsinha, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem com um garfo.
3. 3.
   Distribua os pedaços de alcachofra sobre a massa, com o lado cortado para cima, formando um círculo em volta da borda e enchendo o centro.
4. 4.
   Pode ser que você não precise usar toda a alcachofra.
5. 5.
   Salpique por cima o queijo de cabra

Pãozinho de Abóbora

Ingredientes (8)

Massa

• 3/4 xícara (chá) de abóbora de pescoço cozida e amassada (ou outra abóbora de sua preferência)
• 150 ml de leite morno
• 1 unidade de ovo batido
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/4 colheres (chá) de fermento biológico em pó instantâneo

Como Fazer

Massa

1. 1.
   Misturare bem os ingredientes, com a mão e sovar por uns cinco minutos
2. 2.
   Mexa bastante a massa para que fique consistente.
3. 3.
   Se a massa estiver muito pegajosa, pode-se colocar um pouco mais de farinha.
4. 4.
   Deixar crescer por uma hora, até dobrar de tamanho, depois moldar os pãezinhos.
5. 5.
   Deixar crescer novamente até dobrar de volume.
6. 6.
   Asse em forno preaquecida em forno médio até dourar.

Pão Caseiro

Ingredientes (7)

• 500 ml de água
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 unidade de ovo
• 20 gr de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal

Como Fazer

1. 1.
   Dissolva o fermento no açúcar, acrescente metade da água morna, mexa bem e incorpore o sal, a manteiga e o ovo.
2. 2.
   Despeje a farinha peneirada e o restante da água aos poucos, regulando para a massa chegar ao ponto de desgrudar das mãos.
3. 3.
   Coloque toda a água somente se necessário.
4. 4.
   Esta massa fica meio mole.
5. 5.
   Trabalhe bem a massa por aproximadamente 20 minutos.
6. 6.
   Coloque para descansar em local protegido da luz e do vento até dobrar de volume.
7. 7.
   Fure a massa para abaixar e modele os pães.
8. 8.
   Acomode-os em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume em local protegido da luz e do vento.
9. 9.
   Asse em forno pré aquecido a 180 graus até dourar.

Dicas 

1. 1.
   20 gr de fermento biológico fresco equivalem a 7 gr de fermento biológico em pó seco.
2. 2.
   Em um dia frio, pode colocar 30 gramas de fermento fresco ou um sachê inteiro (10 gr) do seco, sem problemas.
3. 3.
   Uma vantagem do fermento seco é que ele pode ser adicionado diretamente na farinha, sem precisar dissolver.
4. 4.
   Evite sempre o contato direto do fermento com o sal, isso vale tanto para o fermento fresco como para o seco, pois o sal diminui a ação do fermento biológico.
5. 5.
   Uma boa dica é colocar o sal durante a sova da massa, depois que o fermento já está incorporado.
6. 6.
   Se quiser um pão com casquinha, você pode colocar uma pequena assadeira com uns dois dedos de água no forno para fazer vapor enquanto o pão assa. O resultado é ótimo