Torta de Alcachofra com Massa de Polenta

Ingredientes (17)

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de caldo (já preparado) de legumes com baixo teor de sódio
• 1 1/4 xícaras (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/4 xícara (chá) de polenta instantânea ou rápida (ou milharina)
• 1/2 xícara (chá) (aproximadamente 70 g) de queijo parmesão, ralado no ralo de conchas
• 1 ovo grande, à temperatura ambiente
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca, moída na hora

Recheio

• 1 xícara (chá) de iogurte grego natural integral
• 2 unidades de ovo grande
• 1/4 xícara (chá) de cebolinha-verde picada finamente (aproximadamente 3 cebolinhas)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de alecrim seco picado
• 1/4 de colher (chá) de sal marinho fino
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca, moída na hora
• 1 pacote (340 g) de fundo de alcachofra descongelado, escorrido e cortado em 4
• 60 gr (aproximadamente 1/2 xícara) de queijo de cabra esfarelado
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Como Fazer

M

1. 1.
   Para fazer a massa de polenta, ponha o caldo de legumes e a água para ferverem em fogo médio-alto numa panela grande de fundo grosso.
2. 2.
   Acrescente o sal.
3. 3.
   Mexendo com batedor de arame grande, acrescente a polenta lentamente, e continue batendo por mais 30 segundos.
4. 4.
   Diminua o fogo para baixo e tampe.
5. 5.
   Cozinhe por 10 minutos, mexendo com colher de pau a cada 2 minutos para evitar que a polenta grude.
6. 6.
   Tire a panela do fogo e deixe descansar por 10 minutos, tampada, mexendo algumas vezes.
7. 7.
   A polenta ficará razoavelmente dura.
8. 8.
   Misture o queijo, o ovo e a pimenta-do-reino.
9. 9.
   Unte com azeite de oliva uma fôrma de torta de 20 cm de diâmetro e coloque-a sobre uma grade de metal.
10. 10.
    Tenha à mão um copo alto de água fria.
11. 11.
    Mergulhe uma colher de pau na água conforme a necessidade, enquanto espalha a mistura de polenta pelo meio da fôrma e depois a puxa para cobrir os lados. Deixe descansar à temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos, para endurecer a polenta. Com os dedos ligeiramente úmidos, pressionando com firmeza, forme uma borda uniforme de uns 2 cm de espessura. Não precisa se preocupar com essa etapa ? é fácil.
12. 12.
    Enquanto isso, coloque a prateleira a meia-altura do forno e preaqueça a 190°C.

Recheio

1. 1.
   Prepare o recheio de alcachofra e queijo.
2. 2.
   Num copo medidor com capacidade para 2 xícaras (ou numa tigela média), coloque o iogurte, os ovos, a cebolinha, a salsinha, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem com um garfo.
3. 3.
   Distribua os pedaços de alcachofra sobre a massa, com o lado cortado para cima, formando um círculo em volta da borda e enchendo o centro.
4. 4.
   Pode ser que você não precise usar toda a alcachofra.
5. 5.
   Salpique por cima o queijo de cabra