quinta-feira, 29 de março de 2012

Empadão de Frango


Ingredientes
Massa

1/2 kg de farinha de trigo
200 gr de margarina Qualy
150 gr de gordura vegetal hidrogenada
2 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de água gelada(s)
quanto baste de sal
Recheio

1 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
quanto baste de manteiga
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal
quanto baste de requeijão culinário

Modo de preparo
Massa
Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as mãos. Acrescente as gemasver e a água misturando sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora. Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder.

Recheio
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e os tomates. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde e o sal. Deixe esfriar.

Montagem
Recheie e distribua por cima lascas do requeijão culinário. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

terça-feira, 27 de março de 2012

Sanduíche Natural de Frango Light


Ingredientes

1 kg de filé de frango
200 gr de cenoura ralada(s)
quanto baste de alface americana
quanto baste de tomate
2 pacote(s) de pão de forma light
Creme

400 gr de cottage
1 colher(es) (chá) de mostarda
1 colher(es) (chá) de molho inglês
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de ovo cozido(s
1 unidade(s) de clara de ovo cozida(s)
1/4 xícara(s) (chá) de suco de limão

Modo de preparo
Tempere a seu gosto, cozinhe o frango e desfie-o. Depois, junte o frango, a cenoura e o creme de maionese em uma vasilha. Misture bem. Em seguida é só passar o recheio no pão e completar com alface e tomate.

Creme
Misture todos os ingredientes no liqüidificador até conseguir uma pasta uniforme, depois deixe descansar 1 hora na geladeira para que adquira consistência.

sexta-feira, 23 de março de 2012

Sanduíche de forno


Ingredientes

1 pote(s) de maionese a base de leite
1 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 maço(s) de espinafre picado(s)
200 gr de queijo minas frescal ralado(s) grosso(s)
1 xícara(s) (chá) de leite
Cobertura

50 gr de Queijo Ralado light
12 fatia(s) de pão de forma sem casca(s)

Modo de preparo
Cobertura
1- Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o espinafre até secar todo o liquido. Retire do fogo e deixe esfriar.

2- Reserve 4 colheres (sopa) de maionese para a cobertura. Divida o restante em 2 partes.

3- Passe uma parte da maionese para uma tigela e acrescente o espinafre refogado. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.

4- À parte misture em outra tigela o restante da maionese, o queijo e o orégano.

5- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

6- um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.

7- Umedeça as fatias de pão no leite e monte camadas alternadas de pão, creme de espinafre, pão, creme de queijo e finalize com o pão.

COBERTURA
8- Espalhe a maionese reservada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva em seguida.

terça-feira, 20 de março de 2012

Carne-seca ao Abacaxi


Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água
12 fatia(s) de abacaxi
3 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
400 gr de carne seca cozido(s) e desfiado(s)
1 colher(es) (sopa) de pimenta de cheiro
2 xícara(s) (chá) de iogurte desnatado
quanto baste de coentro picado(s)

Modo de preparo
Ferva o açúcar com a água por 15 minutos. Deixe esfriar. Passe as fatias de abacaxi por este xarope. Escorra e reserve. uma assadeira antiaderente com óleo, ponha o abacaxi e asse em forno baixo até ele ficar crocante (90 minutos). Vire-o de 10 em 10 minutos com uma espátula. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne seca e a pimenta e reserve. Bata o coentro e o iogurte no liquidificador e reserve. Para montar os pratos, repita três vezes, em cada prato, o seguinte processo: coloque 1 rodela de abacaxi, uma porção da carne seca refogada e regue com molho de iogurte. Salpique com coentro e pimenta de cheiro. Sirva.

sábado, 17 de março de 2012

Trança Salgada


Ingredientes
Massa

1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de sal
Recheio

1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de orégano
Montagem

150 gr de peito de peru defumado em fatias
1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar
150 gr de Mussarela em fatias

domingo, 11 de março de 2012

Berinjela Recheada


Ingredientes

4 unidade(s) de berinjela média(s)
250 gr de patinho moído(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
15 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
1 unidade(s) de ovo cozido
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
40 gr de parmesão ralado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Modo de preparo
Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal. Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias. Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas. Ponha a carne moída para fritar em um pouco de óleo. Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, o Aji-no-moto®, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo. Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozidover Misture tudo. Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada. Polvilhe com parmesão raladover e leve ao forno para gratinar.

sexta-feira, 9 de março de 2012

Arroz Carreteiro


Ingredientes

3 xícara(s) (chá) de arroz cru
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 kg de carne seca
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
7 xícara(s) (chá) de água fervente
quanto baste de sal

Modo de preparo
Coloque com antecedência a carne seca de molho, trocando a água por várias vezes. Melhor deixar em geladeira, por 24 horas. Cozinhe-a até que esteja macie e pique ou desfie. Refogue o alho e a cebola no óleo e junte a carne seca picada ou desfiada. Acrescente o arroz e frite bem, mexendo sempre. Adicione a água e baixe o fogo. Na hora de servir coloque por cima salsa picadinha. Deve ser servido ainda úmido, por isso, prepare na hora de servir.

terça-feira, 6 de março de 2012

Talharim Expresso


Ingredientes

500 gr de tagliarini
6 unidade(s) de tomate picado(s)
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 dente(s) de alho
2 colher(es) (sopa) de orégano
quanto baste de salsinha
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de manjericão
3 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de sal

Modo de preparo
Massa:
Colocar três litros de água em panela alta, com um colher rasa de sal e uma colher de chá de óleo.
Ao ferver, junte o talharim e cozinhe até a consistência desejada.

Molho:
Coloque em frigideira funda e fogo baixo, o óleo, o alho, a cebola e os tomates picados. Cubra parcialmente, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem bem macios.
Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o orégano, deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos.
Desligue e acrescente três colheres de sopa de azeite de oliva.
Coloque em seguida sobre o macarrão recém escorrido.

domingo, 4 de março de 2012

Ganache de Chocolate ao Maracujá

Ingredientes

250 gr de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite fresco
1 unidade(s) de maracujá
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo
derreta o chocolatever em banho mariaver e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. Se desejar, coloque mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer.
Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas.
Sirva imediatamente.

sexta-feira, 2 de março de 2012

Cogumelos com Ovos

Ingredientes

1/4 xícara(s) (chá) de manteiga
1 colher(es) (chá) de sal
1/4 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino preta
1/2 colher(es) (chá) de kümmel esfarelado(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
500 gr de shitake fatiado(s)
6 unidade(s) de ovo batido(s)

Modo de preparo
Aqueça a manteiga em uma frigideira funda. Refogue as fatias de cogumelos shitake juntamente com sal, pimenta, kümmel e salsinha.
Quando o líquido dos cogumelos tiver evaporado, adicione os ovos batidos e mexa constantemente, até o ovo cozinhar por completo.
Sirva quente.