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1.
Descasque os camarões, afervente as
cabeças e as cascas em um litro de água salgada, coe a água e reserve.
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2.
Retire o fio central da mandioca e, em
seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou
processador) ainda quente e reserve.
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3.
Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e na cebola e reserve.
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4.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite
e alho), adicione os pimentões, a e por último o tomate sem pele e
refogue.
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5.
Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.
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6.
Finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.