Filé de merluza no azeite

Ingredientes

• 1 kg e 1/2 de merluza congelada
• 2 litros de leite
• 4 pimentões amarelos
• 4 pimentões vermelhos
• 4 tomates
• 1 cebola grande
• 7 a 10 batatas
• 1 litro de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) óleo
• sal a gosto
• azeitona a gosto 
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  Modo de Preparo

  1. Em uma panela coloque os 2 litros de leite e o sal, até que fique salgado a seu gosto
  2. Depois coloque os filés de merluza, ainda congelados, para cozinhar no leite já com o sal
  3. Quando começar a ferver, desligue e reserve
  4. Ao mesmo tempo coloque as batatas já descascadas para cozinhar, somente em água
  5. Assim que pegar pressão, conte no máximo 4 minutos e desligue, senão as batatas vão passar do ponto e não servirão para o preparar desse prato
  6. Elas precisam cozinhar, porém ainda ficarem firmes, para que corte em rodelas
  7. Em uma outra panela prepare o refogado, coloque óleo, os pimentões cortados em tiras, a cebola e sal
  8. Refogue bem, até que os pimentões fiquem um pouco murchos juntamente com a cebola
  9. Quando estiver quase no ponto de desligar, coloque as azeitonas
  10. Corte os tomates em rodelas e retire as sementes, reserve
  11. Não ferva e nem coloque-o junto com o refogado
  12. Vamos utilizá-lo cru
  13. Assim que o refogado estiver pronto e as batatas cozidas, escoe o peixe do leite
  14. De maneira nenhuma escalde ele em água
  15. Somente retire-o da panela com o leite

  Montagem do prato:
  

  1. Em um refratário coloque uma camada do refogado, depois as batatas em rodelas (não precisa colocar muito juntas, senão vai precisar de muita batata), coloque o peixe (pode colocar os pedaços inteiros ou então desfiá-los, suavemente, com as mãos), coloque os tomates em rodelas
  2. Repita essa sequencia até que os ingredientes terminem
  3. De preferência termine com o refogado
  4. Por último, enquanto o forno preaquece, adicione o azeite até que ele apareça com uma camada considerável no fundo do refratário, a fim de que cozinhe um pouco mais os ingredientes
  5. Sirva quente com arroz e uma salada